Le Food Lab est un laboratoire de recherche en gastronomie dont le but est de revaloriser et d’enrichir notre patrimoine culinaire. En alliant les techniques locales, anciennes et éprouvées à des méthodes de transformation modernes, nous souhaitons designer une nouvelle cuisine corse permettant de servir un modèle local et durable.

Le Food Lab est composé de chercheurs bénévoles, il fonctionne en synergie avec des professionnels et des passionnés pour le développement de projets innovants et durables.

Nous agissons pour le bénéfice de notre héritage culturel et régional : toutes les méthodes ancestrales qui concernent le fait de produire, de transformer ou de consommer de la nourriture en Corse peuvent faire l’objet d’une recherche afin d’être sauvegardées et rendues publiques.